Подписка онлайн

Лучшие материалы месяца

best

Ваш вопрос

Напишите нам письмо

Мы обязательно на него ответим. Оставьте жалобу, напишите отзыв или внесите предложение по любому волнующему Вас вопросу.

Архив материалов издания

Мы в Соцсетях

«Сладкая» профессия – в дефиците

Автор  сен 22, 2018 - 1227 Просмотров


Профессия кондитера – высший пилотаж в искусстве приготовления сладкого. Но, чтобы добиться совершенства, нужно не один год учиться, а потом еще и практиковаться в полученных навыках.

 

Депутаты Думы городского округа Самара посетили Самарский булочно-кондитерский комбинат

Хлеб, булки, круассаны, пирожки, пирожные и торты – с продукцией Самарского БКК знаком, пожалуй, каждый житель города от мала до велика. Высоко оценил работу комбината и президент России Владимир Путин, побывавший здесь в марте 2018 года.
Выпечка хлеба не прекращается ни на час. Сотрудники БКК – а здесь трудятся девятьсот человек – работают посменно, по двенадцать часов. Начиная с двух часов ночи от комбината отъезжают первые машины с только что испеченными булочками и батонами.
В этом году у предприятия юбилей – булочно-кондитерскому комбинату исполнилось тридцать лет. Эта праздничная дата и стала одной из причин визита депутатов городского парламента на предприятие.
Народные избранники ознакомились с производством – начиная с этапа замеса теста до выпечки и упаковки готовых изделий в фасовочные пакеты. Кстати, новые линии по производству батонов и городских булок позволяют механизировать весь процесс изготовления «от» и «до», сведя до минимума участие человека. Также почти полностью механизирован выпуск круассанов и пирожков.
В самые экономически сложные времена, когда закрывались даже крепкие предприятия области, булочно-кондитерский комбинат смог выстоять, постоянно совершенствовал технику производства хлебобулочных изделий, а также их ассортимент и качество. Из общения депутатов с сотрудниками предприятия выяснилось, что с заработной платой проблем нет – она ежегодно растет. Работникам предоставляют беспроцентные ссуды на покупку бытовой техники и обучение детей. Для персонала открыты медпункт и столовая. Причем завтраки и обеды в столовой комбината обходятся максимально дешево – по себестоимости продуктов, из которых приготовлены блюда.
– Почему работаю на БКК? Я училась на пекаря и уже пятнадцать лет выпекаю хлеб, – говорит сотрудница комбината Ольга Дубова, успевая за время разговора принимать с контейнера горячие батоны и складывать их в ящики, которые через несколько минут отправятся по магазинам. – Да, работа нелегкая, но я к ней привыкла и люблю ее. Приятно радовать людей свежим вкусным хлебом.
В то же время, несмотря на экономические показатели, комбинат испытывает трудности с квалифицированными кадрами.
– В последнее время молодежь отвернулась от рабочих профессий, – отметила неприятную тенденцию директор Самарского БКК Лидия Ерошина. – Молодые люди стремятся получить высшее образование, а потом сразу же высокооплачиваемую работу в офисе. Нам непросто найти квалифицированных сотрудников на предприятие. Техникумы и училища, которые раньше готовили специалистов по профилю, сегодня не набирают необходимого количества учащихся. Поэтому, например, кондитеров и поваров объединили в одну группу, хотя это отражается на качестве подготовки – очень уж отличается специфика работы. Мы пытались сами готовить специалистов с «нуля», но у нас же производство, а не учебное заведение, нам сложно заниматься еще и обучением. Необходима государственная поддержка в профориентации начиная со школьной скамьи.
– Комбинат растет и развивается. Но если есть проблемы с узкими специалистами, то мы должны попробовать помочь найти взаимопонимание, выстроить диалог с учебными заведениями, – считает депутат гордумы Сергей Рязанов. – Все мы разные: кто-то техник, кто-то электрик, а кто-то прирожденный кондитер.
Мы должны помочь молодежи самореализоваться, чтобы ребята смогли найти себя и своим примером мотивировать других.

Марина ВАСИЛЬЕВА.
Фото Романа ГРАМОТЕНКО.

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Полезные ссылки

 

Фоторепортажи

 

Видео материалы

Архив материалов

« Август 2020 »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31            

Наши партнеры

 

Please publish modules in offcanvas position.