Подписка онлайн

Опрос

У вас скопились книги. Что с ними делать

Лучшие материалы месяца

best

Ваш вопрос

Напишите нам письмо

Мы обязательно на него ответим. Оставьте жалобу, напишите отзыв или внесите предложение по любому волнующему Вас вопросу.

Архив материалов издания

Мы в Соцсетях

Воскресенье, 12 января 2020


Ширяево – село уникальное и в природном, и в культурном, и в историческом смысле, где соединились наследие художника Репина и поэта Ширяевца, старинные сказания и предания, реликтовая растительность каменистой степи и многое другое.
Фото Владимира Акиньшина (Фотобанк "Лори")

 

Все вопросы, касающиеся жизни на особо охраняемой природной территории, можно решить мирно и в рамках закона

В последние годы часто поднимается вопрос о том, чтобы исключить из границ национального парка «Самарская Лука» земли населенных пунктов. Причину таких высказываний многие видят в правилах природопользования на особо охраняемых природных территориях. И местных жителей пытаются представить как заложников этих правил.
В публикациях на эту тему, а также в заявлениях членов инициативных групп картина рисуется совсем уж мрачная: мол, люди не имеют права приватизировать свои земельные участки, сельские поселения не могут предоставлять землю в собственность под ИЖС, запрещены любая хозяйственная деятельность и строительство, противоречащие деятельности нацпарка, не говоря уже о том, что местным жителям даже за пределы села нельзя выйти без разрешения, не то чтобы пасти скот или заготавливать валежник для собственных нужд.
К делу подключились уже и депутаты Госдумы, которые намерены внести изменения в законодательство об особо охраняемых природных территориях (ООПТ). Однако если внимательно прочитать соответствующую главу закона об ООПТ и «Положение о национальном парке «Самарская Лука», утвержденное приказом Минприроды России от 25 февраля 2015 года №69, то там мы вовсе не увидим таких драконовских ограничений. На карте зонирования Самарской Луки, размещенной на сайте нацпарка, зоны хозяйственного и рекреационного назначения (а земли сельских поселений относятся как раз к хозяйственным) занимают значительно большую территорию, чем заповедная и особо охраняемая зоны. И в них разрешено и строить, и приватизировать, и заниматься благоустройством, и собирать грибы и ягоды, и делать еще очень-очень многое для обеспечения нормальной человеческой жизни.
Так что, может, проблема вовсе не в законе, а в его применении? С этим и другими вопросами мы обратились к известному краеведу и специалисту по ценным природным территориям, кандидату биологических наук, автору и руководителю образовательного проекта «Лучшая земля» Юрию Константиновичу Рощевскому.


Юрий Рощевский.
Фото Надежды Локтевой

 

Мнение Юрия Константиновича особенно ценно не только потому, что именно он стоял у истоков создания национального парка «Самарская Лука», но и потому, что он человек, никак не заинтересованный материально в данной ситуации, не имеющий от нее никаких личных выгод. «Я сейчас простой российский гражданин, пенсионер. У меня есть знания и больше ничего», – говорит он.

НАЦПАРК – ЭТО НЕ ТОЛЬКО ПРИРОДА
– Прежде всего хочу сказать, что Самарская Лука – это самое популярное и привлекательное в нашем регионе место. Ежегодно его посещают от 400 тысяч до миллиона человек. Изменить границы национального парка, изъяв из него населенные пункты, нельзя, так как это сделает невозможным сохранение его как привлекательной земли. Формально возможно изменить российское законодательство и пустить все, как говорится, «под топор». Но если это все-таки случится, то сохранить природно-исторический комплекс «Самарская Лука» будет невозможно, – считает Юрий Рощевский. – Ведь задача национального парка – сберечь не только природу (этим в основном занимаются заповедники и заказники), но и природно-историческую уникальность этой территории, ее культурное наследие. А Самарская Лука – это именно уникальная природа и уникальная культура. Без населенных пунктов эта территория превратится в банальные участки лесов и лугов, лишенные притягательности. Результат будет грустный – снизится благосостояние местного населения.
– Получается парадокс, ведь носители культурного наследия – это люди, местные жители. Значит, им должно быть комфортно жить на этой земле, а нацпарк призван охранять и их интересы. Как это можно сочетать с ограничениями, связанными с жизнью на особо охраняемой территории?
– На самом деле в любой точке страны действует солидное число ограничений по природопользованию. Жители национального парка могут извлечь из своего положения огромную выгоду – получать прибыль, если подойдут к этому делу с умом. Допустим, благодаря туризму они могут продавать свою продукцию на месте, а не возить ее куда-то. Вот, например, историко-культурный заповедник «Пушкинские горы». Там режим приблизительно такой же, как и в нацпарках. Еще в брежневские застойные времена, когда возросла популярность этих мест и туда хлынуло множество туристов, сёла, прежде умирающие, стали оживать и богатеть. Вот что значит, когда люди подошли конструктивно и с головой.
И на Байкале, на острове Ольхон предприимчивые умные хозяева у себя на приусадебном участке строят гостевые домики для туристов. И только за лето зарабатывают столько, что зимой могут нигде не работать.
Конечно, и дирекции национальных парков, и администрации сел обязаны помогать людям эффективно использовать преимущества привлекательной земли. В том числе предлагать какую-то льготу, разумное преимущество местному населению. Мне кажется, что самая большая ошибка в ситуации, которая сложилась на Самарской Луке, это то, что ни сельские администрации, ни дирекция нацпарка уже много лет не обсуждают эти проблемы вместе. Не знаю, имею ли я право советовать, но активисты инициативных групп могли бы подталкивать и тех и других к диалогу, а не к конфронтации.

ЧТО МОЖНО В НАЦПАРКЕ
– Какую льготу можно дать местному населению в Самарской Луке? Разрешить валежник собирать?
– Если не будет в лесу валежника, умрет весь лес, потому что ему необходимы организмы, которые питаются мертвой древесиной. Это теория. А на практике есть места, в которых необходимо убирать сухостой и валежник. Обсуждался ли этот вариант – мне не известно. Вот, скажем, такой вопрос провокационный: можно ли рубить деревья в национальном парке? Да, можно. Некоторые защитники природы сразу делают круглые глаза: как это так? Но там, где интенсивно эксплуатируют территорию – например, вдоль туристических маршрутов, нужно за этой территорией ухаживать.
А если дерево вот-вот упадет на туриста – значит, это дерево нужно вырубать, убирать сухостой либо силами местного населения, либо национального парка. Для этого есть санитарные рубки, рубки ухода. И есть разные зоны нацпарка: здесь можно собирать валежник, грибы, ягоды, рыбачить, а здесь нельзя. И это нужно разъяснять людям, делать все, чтобы было удобно местному населению. Но делать это реально только в диалоге.
И в этом очень помогла бы такая форма отношений между субъектами, как договор сельского поселения с национальным парком, в котором можно прописать очень многие вопросы – например, о том, что с местных жителей не должны взимать плату за вход на территорию нацпарка.
И эту тему можно расширить до беспредельности. Допустим, такая ситуация: волки загрызли теленка. Обязан ли национальный парк, охраняющий волков, возместить ущерб хозяину?
– Неужели такое правило тоже есть?
– Нет, такого нет. Но подобное требование было бы конструктивным, и такой спор можно разрешить в рамках закона. Однако создается впечатление, что многие скандалят из-за того, что им хочется скандалить.
– Некоторые жители Самарской Луки жалуются, что не могут оформить в собственность свой участок земли, потому что он расположен на территории нацпарка. Но вот, скажем, моим знакомым из Торнового и участок дали как многодетной семье, и оформили без проблем. Почему же такая разница?
– В национальном парке, я думаю, несколько тысяч землепользователей. Собственно парку принадлежит только половина территории, остальной землей владеют предприятия, частные лица. Но вот если человек самовольно или за взятку начал строить дом за границей населенного пункта или купил такой дом с участком, то, естественно, ему не имеют права его оформить. Другое дело – я не силен в юриспруденции – есть какие-то рекомендации сделать поблажку, если дом построен с нарушениями до появления парка. Но это все надо решать индивидуально. Это вопрос суда, и устраивать по этому поводу пикеты и требовать изменения законодательства глупо.
У нас принято считать, что если село не расширяется за границы генплана, то это значит, что люди живут в тюрьме. А вот, например, в Западной Европе есть примеры, когда города и деревни не меняют своих границ по четыреста лет. Это и есть щадящая эксплуатация природы.
– Еще о таких претензиях слышала: мол, достался от бабушки участок с ветхой избушкой, а ее нельзя без разрешения нацпарка сломать и построить новый дом...
– Это всё согласуется, и легко. Опять же за исключением тех случаев, когда дом построен за границами сельского поселения. Другое дело, что необходимо следить, чтобы сохранялись архитектурные особенности села, его облик. За последние несколько лет появилось четыре проекта обустройства села Ширяево, которое относится к городскому округу Жигулевск. Замысел каждого сводился к тому, чтобы все дома снести, вырубить леса вокруг и построить бетонные здания и горнолыжную трассу. Но ведь в Ширяево люди едут именно потому, что оно такое, какое есть. Сама эта идея уже перечеркивает пользу, которую можно извлекать из национального парка. Историческая привлекательность территории будет сведена к нулю. Я думаю, что и руководство нацпарка должно подталкивать все социальные слои, в том числе и глав администраций, на поиск приемлемых решений, которые помогут сделать это природное и историческое наследие источником выгоды, а не убытка. Но этого, к несчастью, пока никто не делает.
Например, в селе Рождествено гигантское количество достопримечательностей чуть ли не всероссийского уровня. И нужно сделать только тропинку асфальтовую мимо этих достопримечательностей. Затрат для этого потребуется очень-очень мало.
– Отреставрировать...
– Отреставрировать – это уже дорого, это можно сделать потом, постепенно, когда появятся средства. Так было, например, в Суздале. Водили толпами и иностранцев, и наших туристов, а реставрацией занялись позже. «Золотое кольцо» десятки лет существовало без должной реставрации. Повторю основную свою мысль: и туристский, и сельский, и любой другой не противоречащий парку бизнес нужно стимулировать.
Есть гигантский перечень безопасных для природы производств. Например, в городе это могут быть наукоемкие производства, которые не производят отходы, где требуются ученые, инженеры. А для села – маленькие предприятия по переработке сельхозпродукции. И, конечно, нужны турпроекты, прославляющие уникальность Самарской Луки.


Чтобы привлечь туристов на Самарскую Луку, не нужно превращать ее в подобие турецких или европейских курортов, нужно лишь помочь людям увидеть подлинные сокровища Жигулей – уникальную природу, богатое историческое и легендарное наследие, связанное с именами реальных деятелей прошлого – святителя Алексия, Ермака, Степана Разина, графа Орлова.
Фото Романа ГРАМОТЕНКО

 

ВОЗМУЩАТЬСЯ ИЛИ ДОГОВАРИВАТЬСЯ?
– А что делать с предприятиями, деятельность которых не согласуется с природоохранным режимом? Ведь они же дают работу местным жителям.
– Вопрос непростой. Чтобы не погубить территорию, чтобы жители Самарской Луки были трудоустроены и жили достойно, необходимы долговременные проекты перепрофилирования таких предприятий. Я вижу для этого только один выход – принятие в Самарской области многолетней комплексной программы развития Самарской Луки. Но этому мешает наш региональный раздрай: нет единого подхода к нашей главной ценности у минприроды и минкультуры, у национального парка, у сельских и поселковых администраций, у простых туристов и турфирм...
– В итоге люди возмущаются, винят национальный парк в отсутствии работы, благо­устройства, хороших дорог. А единой управленческой стратегии на лучшую территорию области не существует.
– Например, строительство асфальтовой дороги из Подгор в Ширяево согласовано уже много лет назад. И в том, что она до сих пор не построена, нет вины нацпарка. Отсутствует понимание, что и в какой последовательности необходимо делать. Непосвященному кажется, что ситуация тупиковая.
– Что вы думаете об отставке бывшего директора национального парка Александра Губернаторова? Каковы перспективы того, что с новым руководством ситуация в нацпарке изменится к лучшему?
– Не хочу ничего говорить о том, прав или виноват Александр Губернаторов, есть ли криминал в его действиях. Я этого не знаю. Меня больше волнует, что будет с Самарской Лукой. Плохо то, что директор годами не взаимодействовал с местным населением. А муниципальные районы и поселковые администрации не общаются с дирекцией парка. Но и смена директора в условиях этой скандальной вражды – очень опасный путь. И очень обидно будет, если новым директором назначат человека, который здесь ничего не знает, не понимает и начнет работать с нуля. Хотелось бы, чтобы на это место пришел настоящий специалист – компетентный и неравнодушный, живущий интересами Самарской Луки.

Беседовала Надежда ЛОКТЕВА.

Опубликовано в slaid
Воскресенье, 12 января 2020 19:36

 

Почему именно курник? Все началось с недавней поездки в Исаклинский район. Наш журналистский десант запланировал ряд встреч, и одну из них – в селе Два Ключа, где живёт давняя читательница «Социалки» библиотекарь Валентина Васильевна Семёнова. Для гостей она приготовила в печи курник невероятного размера. Пирог произвёл на нас неизгладимое впечатление: порадовал вкусом и очень удивил тем, что в начинке была домашняя курочка прямо с костями. Следовательно, и есть его предстояло особым способом – сняв верхний слой теста.
Вернувшись из поездки, мы еще долго обсуждали это чудо кулинарного искусства. В разговоре выяснилось, что далеко не у всех хозяюшек – женской половины «Социалки» – вообще есть опыт приготовления курника, не говоря уже о таком сложном произведении кулинарного искусства в исполнении Валентины Васильевны. Вот мы и решили восполнить пробел – устроили в редакции фестиваль, посвящённый этому сытному блюду.
В будни делали газету, а в выходные месили тесто и готовили начинку. Наши близкие такому энту­зиазму очень обрадовались, ведь каждая из нас приготовила по два курника: один остался домашним, а другой прие­хал во вторую нашу семью – в редакцию. Пожалуй, это был один из самых запоминающихся обедов в «Социалке».
И мы хотим поделиться с вами, уважаемые читатели, нашими рецептами и, конечно, ждём в ответ ваши, желательно с фотографией хозяйки и её изделия.


Наши мастерицы (слева направо): Надежда Локтева, Ольга Спиридонова, Юлия Кочетова (Сумкина), Елена Дмитричкова, Татьяна Тузовская, Марина Грязнова (Гончаренко).

 

* * *

Рецепт Юлии Кочетовой (Сумкиной)

Когда мы в редакции обсуждали рецепты приготовления курника, кто-то из коллег заметил, что этот пирог неплохо получается из слоёного теста. А я слоёное тесто раньше никогда самостоятельно не делала, однако мечтала попробовать в этом свои силы. И вот он – мой шанс! Рецепт нашёлся в интернете, и я приступила к процессу. Работа оказалась несложная, но трудоёмкая и требующая немало свободного времени.

Для теста:
– масло сливочное – 200 граммов;
– мука – 2 стакана;
– вода – ½-2/3 стакана;
– сахар – 1 ч. л.;
– соль – ¼ ч. л.

На рабочую поверхность просейте муку и выложите нарезанное небольшими кубиками сливочное масло. Порубите муку с маслом большим ножом. В холодную воду положите сахар, соль и размешайте до растворения. В муку с маслом влейте холодную воду и быстро замесите тесто. Готовое тесто накройте влажной салфеткой или полотенцем и поставьте в холодное место на два-три часа (я оставила на лоджии на ночь). Затем раскатайте тесто два раза, каждый раз складывая его в три-четыре слоя. Этого хватит на один пирог среднего размера. Тесто разделите на две части и раскатайте – получится нижняя и верхняя половинки курника.
Начинку я готовила на глаз: использовала филе одной крупной куриной грудки, две большие картофелины и одну большую красную луковицу. Предварительно всё обжарила на сковородке на растительном масле, добавила розмарин, соль, чёрный и красный перец. Затем начинку разложила на нижний слой теста, выложенного в форму, сверху закрыла вторым пластом, сделала дырочку посередине. Выпекала сорок минут.
В целом курником я довольна. Только, к сожалению, не хватило сноровки красиво защипить края. Значит, буду учиться.

* * *

Рецепт Елены Дмитричковой

Волшебный вкус курника, приготовленного моей бабушкой Юлией Ивановной, знают и помнят не только в деревне, где она сейчас живет, но и во многих уголках страны, куда за столько лет успели разлететься ее ученики, дети и внуки. Свадьба ли в колхозе или проводы – в центре стола помимо ее бесподобного хлеба из печки неизменно красовалось еще одно коронное блюдо – курник. И пока в руках была сила, бабушка готовила его каждый раз к нашему приезду и радовалась, глядя на то, как мы уминаем эту вкуснятину за обе щеки. В 85 лет месить тесто стало тяжело, и теперь уже мы потчуем бабушку своими пирогами, которые учились печь под ее чутким руководством. Но как бы мы ни старались, тесто все равно выходит «не то» – не такое, как в детстве.
Думаю, секрет – в ингредиентах. Бабушка за основу брала вытопки, остающиеся после топления масла. Топленое масло в деревне всегда было популярнее сливочного, которое пахталось дома (кажется, все мое детство прошло за пахтушкой). Так вот в ее рецепте теста были вытопки, чуть-чуть соды и соль. И все. В городских же условиях нет ни вытопок, ни пахтушек, так что мой рецепт курника приближен к современным реалиям.

Для теста (получается два средних курника или один на целый противень):
– кефир – 0,5 литра;
– маргарин – одна пачка;
– сливочное масло, сметана и майонез – по 2 ст. л.;
– сода – на кончике ножа;
– щепотка соли;
– мука – на глаз.

Маргарин растопите до теплого состояния, добавьте в него сливочное масло и все остальные ингредиенты. Постепенно всыпайте муку и вымешивайте тесто как пельменное. Затем заверните его в пищевую пленку и отправьте на час «отдыхать» в холодильник.
Для начинки возьмите грудку курицы весом около килограмма, три картофелины нарежьте мелкой соломкой, лук – полукольцами. Все перемешайте и добавьте специи по вкусу. Форму смажьте маслом. Выложите в неё одну часть раскатанного теста – ту, что размером побольше, чтобы бортики формы были покрыты, распределите начинку и накройте второй половинкой теста. Края защепите, по центру сделайте небольшое отверстие и для сочности влейте туда немного бульона. Смажьте сверху взбитым яйцом или растительным маслом и отправьте в духовку на 45 минут. Я пеку курник при температуре 180 градусов. Еще около пятнадцати минут пирог томится при сниженной температуре – не более ста градусов.

* * *

Рецепт Надежды Локтевой

Раньше начинку для курника я делала из привычных ингредиентов – курица, картошка, лук. На этот раз решила поэкспериментировать со старинным рецептом – испекла курник с тремя начинками с прослойкой из блинов, ведь раньше на Руси картофеля не было.
Итак, тесто. Полпачки сливочного масла настрогала в миску, добавила одно яйцо, неполный стакан кефира, пару ложек сметаны, щепотку соды. Муки на это количество нужно ровно столько, чтобы тесто не прилипало к рукам, но оставалось мягким и эластичным. Скатала его в колобок, завернула в пищевую пленку и убрала на пару часов в холодильник.
Первая начинка. Сварила рассыпчатую гречневую кашу (на полстакана крупы – 1,5 стакана воды) и смешала ее с мелко нарубленными яйцами вкрутую (4-5 штук). Можно добавить свежую зелень – петрушку, укроп, зеленый лук.
Вторая начинка. Отварила полкило куриного филе, нарезала кусочками, добавила соль и перец.
Третья начинка. Нарезала кубиками полкило свежих (можно замороженных) грибов и одну-две луковицы, обжарила на растительном или сливочном масле. Все начинки посолила по вкусу.
Испекла блины. Понадобится восемь-девять блинчиков примерно такого же диаметра, как и будущий курник. Затем на смазанную маслом сковороду или противень уложила примерно половину теста, раскатав его в пласт, на него положила блин, а сверху – чуть больше трети гречневой начинки. Накрыла блином, сверху выложила половину курятины, снова блин, половина начинки из грибов. И далее все повторила в том же порядке, закончив начинкой из гречки. Закрыла блинами и оставшимся пластом теста, защипала края, прорезала в центре небольшое отверстие, чтобы пар выходил.
Правильный многослойный курник должен получиться в форме купола. Его можно украсить фигурками и листьями из остатков теста и смазать яичным желтком. Выпекать такой пирог нужно недолго – около получаса, ведь все начинки уже готовы к употреблению. Минут за десять до готовности в отверстие сверху стоит влить немного куриного бульона – тогда пирог будет сочнее.

* * *

Рецепт Ольги Спиридоновой

Для теста:
– мука – 3-4 стакана;
– маргарин – 250 граммов;
– кефир или сметана – 1 стакан;
– щепотка соли.

Начинка:
– картофель сырой очищенный – 3-4 шт.;
– грибы любые – 300 граммов;
– филе куриное – две грудки (можно взять свинину – 500 – 700 г);
– лук – 3-4 головки;
– соль, специи – по вкусу.

Муку просеять, посолить, добавить растопленный маргарин и кефир. Замесить мягкое, пластичное тесто, скатать в ком и поставить в холодильник на 40 – 60 минут.
Сырой картофель порезать кубиками, курицу кусочками, лук полукольцами, посолить, добавить специи, перемешать, выложить в глубокую сковороду и тушить до полуготовности. Грибы с луком пожарить отдельно от картофеля с мясом.
Тесто разделить на две части, раскатать одну половину и уложить в форму, смазанную растительным маслом. Затем положить начинку: сначала слой картофеля с мясом, после – слой грибов. Раскатать вторую половину теста и накрыть пирог, края защипнуть и, если получится, свернуть косичкой. Посредине сделать дырочку. Пирог смазать взбитым яйцом, а оставшееся яйцо влить в эту дырочку. Можно сверху насыпать семена кунжута.
Курник выпекать в духовке в течение 50 минут при температуре 200 – 250 градусов до румяной корочки. Готовый пирог вынуть из духовки, «умыть водой» и накрыть полотенцем, дать «отдохнуть» двадцать минут.

* * *

Рецепт Марины Грязновой

Если бы не редакционное задание, вряд ли бы я сподвиглась испечь курник. Нет, пироги я люблю и часто покупаю себе на обед. Но чтобы приготовить курник самой, мне такое и в голову не приходило, потому что казалось слишком сложным.На деле же все оказалось просто.

Мне понадобилось:
300 граммов картофеля, 300 граммов куриного филе, два яйца, полстакана воды, крупная луковица, пачка сливочного масла, четыре стакана муки, специи, соль по вкусу и немного растительного масла.

Начинка. Нарезала картошку, лук и курицу кубиками. Все немного посолила и поперчила. Затем разбила в миску яйца, налила туда же полстакана теплой воды, хорошо перемешала. Растопила на водяной бане пачку сливочного масла, добавила к яйцам и воде, немного посолила и снова перемешала. В эту смесь поне­многу всыпала муку, замесила крутое тесто. Разделила его на две неравные части. Большую половину раскатала и выложила на промасленную бумагу в форму для запекания. На тесто разложила начинку: сначала картофель, на него – курицу, сверху – лук. Побрызгала все растительным маслом и накрыла пирог верхним слоем теста. Защипала края и сделала дырочку, чтобы курник «дышал». Верх смазала яичным желтком и поставила в горячую духовку на час.
За пятнадцать минут до готовности положила в дырочку в «крышке» пирога кусочек сливочного масла.
Одно «но»: тесто моего курника показалось мне чересчур жестким. Хотелось бы, чтобы оно было более рассыпчатым. Возможно, для этого стоило уменьшить количество муки до трех стаканов. Тогда тесто получилось бы не таким крутым – структура его была бы более мягкой.

* * *

Рецепт Татьяны Тузовской

Пироги у нас – дело семейное. И печет их обычно мой муж вместе с дочкой. Он когда-то учился на повара и любит во­зиться с тестом, а дочка ему помогает. Я же с выпечкой не дружу, моя стихия – блюда из мяса, рыбы, различные супы. Так что здесь я с удовольствием уступила место на кухне мужу, приготовив для курника только начинку.

Для пирога мы использовали:
– муку – 400 граммов;
– сливочное масло – 100 граммов;
– маргарин – 100 граммов;
– разрыхлитель и соль – по чайной ложке;
– сметану – 200 граммов;
– куриное филе – 700 – 800 граммов;
– крупную луковицу – 1 шт.;
– картофель – 2-3 шт.

Маргарин и масло предварительно лучше заморозить – так их легче натереть на терке. Муку мы просеиваем и туда натираем маргарин и масло. Затем перетираем в крошку, добавляем разрыхлитель и соль, а после растирки – сметану. Вымешиваем тесто. Всё – тесто готово. Осталось его охладить в холодильнике в течение часа.
Начинка. Куриное филе нарезаем небольшими кубиками и обжариваем со всех сторон на сковороде на сильно разогретом масле. Вынимаем и закладываем в масло лук, нарезанный полукольцами. Пассируем до золотистого цвета, кладем туда обжаренную курицу, солим, перчим, приправы – по вкусу. Кстати, курицу можно заменить свининой, будет еще вкуснее. Все перемешиваем, добавляем пару ложек сметаны и доводим до готовности. В полученную смесь кладем нарезанный тонкими ломтиками картофель.
Тесто делим на две части, раскатываем и выкладываем в форму на бумагу для выпечки. Затем распределяем начинку, а на неё можно положить пару кубиков сливочного масла. Накрываем вторым кругом теста, защипываем края, в центре делаем отверстие для выхода пара, смазываем верх взбитым яйцом и ставим в духовку, разогретую до двухсот градусов, на 30 – 40 минут. Спустя двадцать минут можно полить курник сверху мясным бульоном.

Опубликовано в slaid
Воскресенье, 12 января 2020 19:04

Полезные ссылки

 

Конкурс

Фоторепортажи

 

Видео материалы

Архив материалов

« Январь 2020 »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31    

Наши партнеры

 

Please publish modules in offcanvas position.